Chicken Recipes 

சிக்கன் சுக்கா

தேவையான பொருட்கள் :

பொருள்                                     அளவு
1. சிக்கன்                       -        அரை கிலோ
2. வெங்காயம்                                3
3. இஞ்சி பூண்டு விழுது   -  1 டேபிள் ஸ்பூன்
4. பச்சை மிளகாய்      -                   3
5. கரம் மசாலா              -        1 டேபிள் ஸ்பூன்
6. மஞ்சள் தூள்              -         அரை டீஸ்பூன்
7. மிளகாய்த்தூள்         -       1 டேபிள் ஸ்பூன்
8. மிளகுத்தூள்               -        அரை டீஸ்பூன்
9. சீரகத்தூள்                    -       அரை டீஸ்பூன்
10. மல்லித்தூள்             -      1 டேபிள் ஸ்பூன்
11. எண்ணெய்               -       தேவைக்கேற்ப
12. உப்பு                             -      தேவைக்கேற்ப
13. கொத்தமல்லி தழை    -     ஒரு கைப்பிடி
14. கறிவேப்பிலை           -            2 கொத்து

செய்முறை :

  வெங்காயத்தை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

  சிக்கனை சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி கொள்ளவும்.

  வாணலியில் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்.

  அதன் பிறகு அதனுடன் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி பூண்டு விழுது, கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

  நன்றாக வதங்கிய பிறகு சிக்கன் சேர்த்து பிரட்டவும், அப்பொழுது அதிலேயே தண்ணீர் வரும்.

  அதனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மிளகுத் தூள், சீரகத் தூள், மல்லித் தூள் ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்து நன்கு பிரட்டி மூடி போட்டு குறைவான தீயில் 20 நிமிடம் வேக விடவும்.

  அதன் பிறகு நன்றாக தண்ணீர் சுண்டி சிக்கன் வெந்ததும் கடைசியாக கொத்தமல்லி தழையை தூவி இறக்கவும். சுவையான சூப்பர் சிக்கன் சுக்கா ரெடி.

  இதனுடன் சாப்பிட உகந்த உணவுகள் :இது எல்லாவகையான சாதம் வகைகளுக்கும், சப்பாத்தி, நான் உடனும் தொட்டு சாப்பிடலாம்.

Chicken Sukkah

required things:

 Material    Quantity

1. Half a kilo of chicken

2. Onions 3

3. Ginger garlic paste 1 tbsp

4. Green chillies 3

5. Garam masala 1 tablespoon

6. Turmeric powder half tsp

7. Chilli powder 1 tbsp

8. Half a teaspoon of pepper

9. Cumin powder half teaspoon

10. Coriander powder 1 tablespoon

11. Oil as required

12. Salt as required

13. A handful of coriander leaves

14. 2 bunches of curry leaves

Recipe:

Chop the onion.

Clean the chicken and cut it into small pieces.

Pour 3 tbsp of oil in a pan and when it dries, add chopped onions and saute.

Add green chillies, curry leaves, ginger garlic paste, garam masala and saute well.

After frying well, add the chicken and fry until the water comes out.

Add turmeric powder, chili powder, pepper powder, cumin powder, coriander powder to it and cover well and cook on low flame for 20 minutes.

After that, boil water well and when the chicken is cooked, sprinkle the coriander leaves. Delicious Super Chicken Chukka Ready.

Foods that go with it: It goes well with all types of rice, chapatis, and naan.

செட்டிநாடு பெப்பர் சிக்கன் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள் :

பொருள்                                    அளவு

1. சிக்கன்               -             அரை கிலோ
2. எண்ணெய்       -          தேவைக்கேற்ப
3. மஞ்சள் தூள்    -            கால் டீஸ்பூன்
4. உப்பு                    -         தேவைக்கேற்ப
5. தயிர்                    -          கால் டீஸ்பூன்
6. இஞ்சி பூண்டு விழுது  - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

தாளிக்க :
1. காய்ந்த மிளகாய் - 4
2. மிளகு - அரை டீஸ்பூன்
3. பூண்டு பல் - 6
4. கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து

அரைக்க :
1. காய்ந்த மிளகாய் - 2
2. மிளகு - 6
3. தனியா தூள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
4. சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

செய்முறை :

  சிக்கனை சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

  ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த சிக்கன் துண்டுகளைப் போட்டு மஞ்சள் தூள், உப்பு, தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பிரட்டி ஊற வைக்க வேண்டும்.

  வாணலியில் மிளகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், ஆகியவற்றை போட்டு வறுக்கவும்.

  வறுத்த பொருட்களை எடுத்து ஆற வைத்து மிக்ஸியில் போட்டு பொடி செய்துக் கொள்ள வேண்டும்.

  வாணலியில் 4 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ஊற வைத்திருக்கும் சிக்கன் துண்டுகளை போட்டு ஒரு முறை நன்கு கிளறி விட்டு மூடி வைத்து வேக வைக்க வேண்டும்.

  மற்றொரு வாணலியில் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் மிளகு, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை போட்டு தாளிக்கவும்.

  அதன் பிறகு தாளித்தவற்றை வேக வைத்த சிக்கனுடன் சேர்த்து கலக்கி சிறிது நேரம் கழித்து இறக்கி விடவும்.

Chettinad Pepper Chicken Roast

required things :

material quantity

1. Half a kilo of chicken

2. Oil as required

3. Turmeric powder quarter teaspoon

4. Salt as required

5. A quarter teaspoon of curd

6. Ginger garlic paste 1 tbsp

Seasoning:

1. Dry chillies – 4

2. Pepper - half a teaspoon

3. Garlic clove - 6

4. Curry leaves – 2 bunches

Grind:

1. Dry Chillies – 2

2. Pepper - 6

3. Taniya powder – 2 tbsp

4. Cumin - half teaspoon

Recipe:

Clean the chicken and cut it into small pieces.

Put the cleaned chicken pieces in a bowl and add turmeric powder, salt, curd, ginger garlic paste and let it soak.

Add pepper, cumin, dry chillies and fry in a pan.

Take the fried ingredients and keep them cool and grind them in a mixer.

Pour 4 teaspoons of oil in a wok and add the soaked chicken pieces, stir well once and keep it covered.

In another pan, pour 3 tbsp of oil and when it dries, add pepper, garlic, dry chillies and curry leaves.

After that add the spices to the boiled chicken and mix it and after some time leave it.

தலப்பாக்கட்டு சிக்கன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள் :

பொருள்                                      அளவு
1. நெய்                      -               2 டேபிள் ஸ்பூன்
2. எண்ணெய்           -              தேவைக்கேற்ப
3. பாசுமதி அரிசி     -                     2 கப்
4. வெங்காயம்          -               1 (நறுக்கியது)
5. பச்சை மிளகாய்   -                       3
6. இஞ்சி பூண்டு விழுது   -   2 டேபிள் ஸ்பூன்
7. மிளகாய் தூள்       -              1 டேபிள் ஸ்பூன்
8. மஞ்சள் தூள்          -               1 டீஸ்பூன்
9. கொத்தமல்லி தழை       -        ஒரு கைப்பிடி
10. புதினா                   -                 1 கைப்பிடி
11. கெட்டியான தேங்காய் பால்   -    1 கப்
12. தண்ணீர்               -                      2 கப்
13. உப்பு                        -              தேவைக்கேற்ப

ஊற வைப்பதற்கு :
1. சிக்கன் - அரை கிலோ
2. கெட்டியான புளிக்காத தயிர் - 1 கப்
3. மிளகாய் தூள் - அரை டேபிள் ஸ்பூன்
4. உப்பு - தேவைக்கேற்ப

பிரியாணி மசாலா பொடிக்கு :
1. சோம்பு - ஒன்றரை டேபிள் ஸ்பூன்
2. பட்டை - 2
3. ஏலக்காய் - 4
4. அன்னாசிப்பூ - 1
5. கிராம்பு - 4

செய்முறை :

  முதலில் சிக்கனை நன்கு நீரில் கழுவி ஓரளவிற்கு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

  பின்பு ஒரு பாத்திரத்தில் வெட்டிய சிக்கனை போட்டு, கெட்டியான தயிர், மிளகாய் தூள், உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து பிரட்டி 10 நிமிடம் ஊற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

  பின்னர் சோம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், அன்னாசிப்பூ, கிராம்பு அனைத்தையும் மிக்ஸியில் போட்டு பொடி செய்து கொள்ள வேண்டும்.

  பின்பு பாசுமதி அரிசியை கழுவி, நீரில் 30 நிமிடம் ஊற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

  அதன் பிறகு வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், அதனுடன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, பின்பு இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

  அதன் பிறகு அதனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள பொடியை சேர்த்து கிளறி விட வேண்டும்.

  பின்பு ஊற வைத்துள்ள சிக்கனை அதனுடன் போட்டு 5 நிமிடம் நன்கு கிளறி, சிக்கனில் மசாலா சேரும் வரை பிரட்டி விட்டு15 நிமிடம் குறைவான தீயில் வேக வைக்க வேண்டும்.

  பின்னர் குக்கரில் வாணலியில் வேக வைத்த சிக்கனை எடுத்து போட்டுக் கொள்ள வேண்டும்.

  பின்பு அந்த வாணலியை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, ஊற வைத்துள்ள பாசுமதி அரிசியை போட்டு 5 நிமிடம் கிளறி, அதையும் குக்கரில் போட்டுக் கொள்ள வேண்டும்.

  பின்பு அந்த குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் கொத்தமல்லி தழை, புதினா, தேங்காய் பால் மற்றும் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும்.

  நன்கு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், குக்கரை மூடி, தீயை அதிகரித்து 1 விசில் விட்டு, பின் தீயை குறைத்து 15 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்க வேண்டும்.

  விசில் அடங்கியதும் குக்கரைத் திறந்தால், சுவையான தலப்பாக்கட்டு சிக்கன் பிரியாணி ரெடி!!!

Thalappakkatu Chicken Biryani

required things :

material quantity

1. Ghee 2 tbsp

2. Oil as required

3. Basmati rice 2 cups

4. Onion 1 (chopped)

5. Green chillies 3

6. Ginger garlic paste 2 tbsp

7. Chilli powder 1 tbsp

8. Turmeric powder 1 tbsp

9. A handful of coriander leaves

10. 1 handful of mint

11. 1 cup thick coconut milk

12. 2 cups of water

13. Salt as required

For soaking:

1. Chicken - half a kilo

2. Thick unfermented curd - 1 cup

3. Chilli powder – half a tablespoon

4. Salt - as required

For Biryani Masala Powder:

1. Anise - one and a half tablespoon

2. Band – 2

3. Cardamom - 4

4. Pineapple - 1

5. Cloves - 4

Recipe:

First, wash the chicken thoroughly with water and cut it into fairly large pieces.

Then put the cut chicken in a bowl, add thick curd, chili powder and salt and let it soak for 10 minutes.

Then put anise, bark, cardamom, pineapple and cloves in a mixer and make powder.

Then wash the basmati rice and soak it in water for 30 minutes.

After that, pour the required amount of oil and ghee in the pan and when it dries, add onions and green chillies and fry until golden, then add ginger and garlic paste and fry.

After that add turmeric powder, chili powder and ground powder to it and stir it.

Then add the soaked chicken to it and stir well for 5 minutes, fry until spices are added to the chicken and cook on low flame for 15 minutes.

Then take the cooked chicken in the pan and put it in the cooker.

Then put the pan back in the oven, pour 1 teaspoon of ghee in it, add the soaked basmati rice and stir for 5 minutes, then put it in the cooker.

Then put the cooker in the oven, pour coriander leaves, mint, coconut milk and 3 cups of water in it, add required amount of salt and let it boil.

When it starts boiling well, cover the cooker, increase the flame for 1 whistle, then reduce the flame and switch off the stove after 15 minutes.

When the whistle stops, open the cooker and the delicious talapakkatu chicken biryani is ready!!!